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炖鸡汤时,鸡肉不能直接下锅煮,先做这一步,鸡汤更鲜美,无异味

发布时间:2020-12-25 08:00     来源:澳门新葡亰网站平台    点击:

炖鸡汤时,鸡肉不能直接下锅煮,先做这一步,鸡汤更鲜美,无异味

寒冷的冬天,炖一锅美味的鸡汤给家人喝,可以滋补身体,增强体质。炖鸡汤再简单不过了,食材简单,配料简单,只需要有点耐心,就可以做出美味的鸡汤。

炖鸡汤的话,建议买土鸡,并不是说土鸡营养价值高,而是土鸡炖汤更好喝。很多人觉得土鸡更滋补,其实所含的营养成分都差不多,只不过土鸡更肥,油脂丰富,所以炖的鸡汤更好喝。而饲料鸡的成长周期短,基本都是五六十天就出笼了,所以体内没什么油脂,炖出来的鸡汤自然不如土鸡好喝。

所以有条件的话,我们可以买土鸡炖汤,土鸡价格贵,一只可能需要200块钱,而一只饲料鸡只需要三四十块钱。

下面分享炖鸡汤的做法,其实炖鸡汤时,鸡肉直接下锅就错了,不需要焯水,先做这一步,鸡汤更鲜美,无异味。

【炖鸡汤】

食材:

土鸡1只、生姜、大葱、枸杞、红枣、铁棍山药、盐、党参、胡椒粉。

做法:

第一步,土鸡处理干净,然后斩成块,接着用清水把鸡块浸泡一下,浸泡出多余的血水,然后冲洗干净备用。

第二步,准备炖锅,放入鸡块,然后加葱姜和党参,加适量热水,大火烧开,转小火炖1个小时。

第三步,中途加红枣和枸杞,继续开始炖,小火炖1个小时,鸡汤就差不多炖好了。

第四步,最后加铁棍山药,或者加点其他配菜都可以,比如板栗、香菇等,继续炖个二三十分钟。

第五步,最后加盐和胡椒粉调味,就可以关火出锅了,最后出锅撒些葱花或者香菜就可以美美的享用了。

小贴士:

1、炖鸡汤不需要焯水,焯水之后,油脂都流失了,所以炖出来的鸡汤都不鲜美。

2、鸡肉的油脂,是动物脂肪中最好的油脂,味道很香,所以别把油撇掉了。

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